Gemüse- Topfenauflauf
Zutaten: 250g Kartoffel, 250g Karotten, 2 Stangen Lauch, 1 Paprikaschote, 250g Topfen, 2 Eier, 100g Blauschimmelkäse
Zubereitung: Paprikaschote putzen, in Scheiben schneiden und 5min Im Salzwasser kochen lassen. Abgetropft in eine Auflaufform geben. Topfen mit Eier und Blauschimmelkäse verrühren, pfeffern und über das Gemüse geben. Bei 200 Grad 20 Minuten überbacken

Überbackene Käseerdäpfel
Zutaten: 80 dag Erdäpfel, ¼ kg magerer Topfen, 3 Bund Schnittlauch, 15 dag, Emmentaler, 2 Eier, Salz, Muskatnuss, etwas Fett
Zubereitung: Erdäpfel kochen und schälen. Schnittlauch klein schneiden. Emmentaler in kleine Würfel schneiden oder auf einer großen Reibe zerkleinern. Erdäpfel mit einer Gabel zerdrücken, Topfen, Schnittlauch, Emmentaler und Eier vermischen. Mit Salz uns Muskatnuss kräftig würzen. Masse in eine gefettete Form füllen und bei ca. 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Als Beilage passt grüner Salat.

Nudelauflauf für 4 Personen
Zutaten: 250g Nudeln, 4 EL Tomatenmark, 8 EL Schlagobers, Salz, Pfeffer, 500g Champignons, 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 750g Tomaten, 100g geriebenen Käse
Zubereitung: Nudeln kochen, mit Tomatenmark, Schlagobers, Salz, Pfeffer vermischen. Champignons, Zwiebel in Scheibchen schneiden, zusammen mit Knoblauchzehen im Öl anbraten, würzen. Tomaten abziehen und würfelig schneiden. Zutaten in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 225° ca. 20 Minuten überbacken.

Zucchini Quiche mit Frischkäse
Teig: 200g Mehl, 100g Butter, 1 Ei, Salz, Fett für die Form
Belag: 750g Zucchini, 200g Doppelrahm Frischkäse, 2 Eier, 2 EL Öl, 100g Gauda, 2 Bund Petersilie, 2 Bund Majoran, Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 20g Butter, 1 Tomate
Zubereitung: Mehl, Fett, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Zucchini waschen, die Hälfte raspeln. Frischkäse, Eier und die 2 EL Öl gut verkneten. Großgeriebenen Käse dazumischen. Feingehackte Petersilie und Majoran mit den Zucchiniraspeln unter den Käse mischen. Mit Salz, Pfeffer, und Muskat würzen. Den Mürbteig zwischen zwei Bogen Klarsichtfolie zur Größe einer Form (28cm) ausrollen. Form ausfetten und mit dem Teig auslegen. Zucchini darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen (200°) ca. 40 Minuten backen. Restliche Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Zucchini kurz darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Tomate waschen und in Würfel schneiden. Die Quiche mit Zucchinischeiben und Tomatenwürfel garnieren.

Gebackener Camembert
Zutaten: 200g Camembert (zwei ganze Stücke), Paprika, 40g Mehl, 1 Ei, 50 dag Semmelbrösel, Backfett
Zubereitung: Die Oberfläche der beiden Camembert- Stücke abschaben ohne die Kruste völlig zu entfernen. Jedes Stück quer in zwei Hälften schneiden und mit Paprika bestreuen. Durch Mehl, zerklopftes Ei und Brösel ziehen. Backfett auf ca. 170° erhitzen und Camembertstücke darin goldgelb backen. Mit Weißbrot oder auf einem Toast sowie mit Zitronenspalten, gebackener Petersilie oder Blattsalat servieren.
Gebackener Camembert eignet sich vor allem als Vorspeise oder Imbiß.