Soupe de kermesse de Bergheim
Des Bretzel de la veille, coupés finement, de la viande de bœuf coupée finement également, couvert de bouillie de bœuf juste avant de servir, saupoudrée de ciboulette.

Ingrédients : 100g d’oignons, 1 l d’eau, 3 grandes pommes de terre, un peu de graisse, farine, sel, poivre, vinaigre.
Préparation : couper les oignons finement, faire revenir dans la graisse, saupoudrer de farine, rajouter l’eau. Laisser bouillir, saler poivrer, rajouter le vinaigre et les pommes de terre épluchées et coupées, faire bouillir à feu doux.

Ingrédients : 150g de viande de porc, 100 g de viande de bœuf, 2 oignons, 1 petite carotte, 1 poivron vert, 1 boîte de tomates pelées, sel, paprika, ail, poivre, 1 c.à soupe de beurre, ½ tasse de crème.
Préparation : couper la viande en petits dés, couper les oignons en rondelles, couper les carottes également en rondelles, couper le poivron en fines lamelles, couper les tomates
( les garder dans leur jus).
Faire revenir les oignons, rajouter la viande, mettre la carotte et les poivrons en dernier lieu, Rajouter les tomates et le jus, le sel, paprika, poivre, ail et mettre ½ l d’eau. Faire cuire pendant 1 heure à feu doux. A la fin, mélanger avec la crème fraîche.

Soupe aux courgettes
Ingrédients: 500g de courgettes, 2 petits oignons, du beurre, ½ l de soupe d’un cube, sel et poivre, une cuillère à café d’origan et un pot de crème épaisse.
Préparation : couper les courgettes en petits dés ; faire revenir l’oignon haché dans du beurre, y rajouter les dés de courgettes. Ajouter la soupe ; assaisonner avec sel, poivre et origan ; faire bouillir 10 minutes. Passer au mixsoup. Ajouter la crème fraîche, faire bouillir un bref instant, parsemer de persil et de parmesan.

Ingrédients: 300g d’ail des ours, une petite pomme de terre, 1/2l de crème fraîche, sel; Préparation : faire cuire la pomme de terre et la peler. Laver l’ail des ours, couper en fines lamelles. Faire bouillir le bouillon avec la crème fraîche ; y ajouter l’ail des ours et la pomme de terre cuite ; passer-le tout au mixsoup. Assaisonner avec le sel. Garniture composée de dés de pommes de terres frits ou de croûtons.