Gratin de légumes et de fromage blanc
Ingrédients: 250 g de pommes de terre, 250 g de carottes, 2 poireaux, un poivron, 250 g de fromage blanc, 100 g de fromage « bleu ».
Préparation : nettoyer le poivron, le couper en tranches, faire bouillir durant 5 minutes dans de l’eau salée, l’égoutter et le mettre dans un plat à gratin.
Mélanger le fromage blanc, les œufs et le bleu ; poivrer et couvrir de légumes. Faire gratiner à 200° pendant 20 minutes.

Pommes de terre au fromage, gratinées
Ingrédients: 800 g de pommes de terre, 250 g de fromage blanc maigre, 3 bouquets de ciboulette, 150 g d’Emmenthal, 2 œufs, du sel, noix de muscade, un peu de graisse.
Préparation : faire cuire les pommes de terre, les peler. Couper la ciboulette,couper l’Emmenthal en petits dés ou le râper ; écraser les pommes de terre à la fourchette ; y ajouter la crème fraîche, la ciboulette, l’Emmenthal et les œufs. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade. Mettre la préparation dans un plat à gratin, graissé ; faire cuire au four à 200° pendant 25 minutes. Servir avec de la laitue.

Ingrédients: 250 g de pâtes, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 8 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 500 g de champignons, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, 750 g de tomates, 100 g de fromage râpé.
Préparation : faire cuire les pâtes, mélanger avec le concentré de tomates, la crème fraîche, le sel et le poivre ; couper les champignons, les oignons en lamelles ; faire revenir dans l’huile, avec l’ail ; assaisonner.
Peler les pommes de terre et les couper en dés. Mettre les ingrédients dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage, faire gratiner au four à 225° pendant 20 minutes.

Quiche aux courgettes et fromage frais
Pâte: 200g de farine, 100 g de beurre, un oeuf, sel, graisse pour le plat.
Couverture : 770 g de courgettes, 200g de fromage frais double crème, 2 œufs, 2 cuillères à soupe d’huile, 100g de Gouda, 2 bouquets de persil, 2 bouquets de marjolaine, sel, poivre blanc, poudre de noix de muscade, 20 g de beurre, une tomate.
Préparation : faire une pâte avec la farine, le beurre, l’œuf et le sel. Mettre dans un film alimentaire et placer au frais pendant 20 minutes.
Laver les courgettes et en râper la moitié; bien mélanger le fromage frais, les œufs et l’huile ; ajouter le fromage râpé en lamelles ; mélanger le persil et la marjolaine finement hachés aux courgettes râpées et au fromage ; assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade ; rouler la pâte entre 2 films et la mettre dans un moule beurré de 28cm.
Ajouter la préparation ; mettre au four préchauffé (200°) pendant 40 minutes ; couper les courgettes restantes en fines tranches, faire revenir dans de la graisse, assaisonner de sel et de poivre ; laver la tomate et la couper en dés ; garnir la quiche de tranches de courgettes et de dés de tomates.

Camembert pané et frit
Ingrédients: 2 pièces de 100 g de Camembert, paprika, 40 g de farine, un œuf, 500 g de chapelure, graisse.
Préparation : râper la surface des camemberts sans en enlever la croûte ; couper chaque morceau en 2 ; parsemer de paprika. Les passer dans la farine, dans l’œuf battu et dans la chapelure ; faire chauffer la graisse à 170° et y faire dorer les morceaux. Servir avec du pain blanc ou sur un toast avec des tranches de citron, du persil frit ou de la salade.

Ce Camembert frit se mange en entrée ou comme en- cas