Sformato di verdura e ricotta
Ingredienti: 250g di patate, 250g di carote, 2 porri, 1 peperone verde, 250g di ricotta, 2 uova, 100g gorgonzola.
Preparazione: pulire il peperone, tagliarlo a fette e farla bollire per 5 minuti in acqua salata. Scolare e mettere il tutto in una forma. Mescolare la ricotta con le uova e il gorgonzola, pepare e mettere il tutto sulla verdura. Mettere la forma nel forno e lasciarcela per 20 minuti alla temperatura di 200 gradi.

Sformato di patate ricoperte al formaggio
Ingredienti: 800g di patate, ¼ kg di ricotta magra, 3 mazzetti di erba cipollina, 150g, di formaggio del tipo emmentaler, 2 uova, sale, noce moscata, un po’ di grasso.
Preparazione: far bollire le patate e sbucciarle. Tagliare fine l’erba cipollina. Tagliare l’emmentaler a dadini, oppure grattugiare con una grattugia dai buchi della superficie scabra grossi. Schiacciare le patate con una forchetta, e mescolare con la ricotta, l'erba cipollina, il formaggio e le uova. Condire abbondantemente con sale e noce moscata. Mettere la massa ottenuta in una forma cosparsa di grasso (burro, margarina) e mettere nel forno per circa 25 minuti alla temperatura di circa 200 gradi. Potete servire lo sformato con un contorno di insalata verde.

Sformato di pasta per 4 persone
Ingredienti: 250g di pasta, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 8 cucchiai di panna da cucina, sale, pepe, 500g di funghi prataioli, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di olio, 750g di pomodori, 100g di formaggio grattugiato.
Preparazione: cucinare la pasta, mescolare con la polpa di pomodoro, panna da cucina, sale, pepe. Tagliare i funghi e le cipolle a fettine, farle rosolare in olio, condire. Sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini. Mettere gli ingredienti in una forma, metterci sopra il formaggio grattugiato e mettere il tutto in forno per circa 20 minuti alla temperatura di 225 gradi.

“Quiche” di zucchine con formaggio fresco
Pasta: 200g di farina, 100g di burro , 1 uovo, sale, grasso da cucina per la forma.
Strato superiore: 750g di zucchine, 200g formaggio fresco, 2 uova, 2 cucchiai di olio, 100g di formaggio del tipo Gauda, 2 mazzetti di prezzemolo, 2 mazzetti di maggiorana, sale, pepe bianco, noce moscata grattugiata, 20g di burro, 1 pomodoro.
Preparazione: impastare la farina, il grasso da cucina, l’uovo e il sale. Avvolgere il tutto in un foglio di carta da cucina e far riposare per 20 minuti. Lavare le zucchine, grattugiarne la metà. Mescolare bene il formaggio fresco, le uova e i due cucchiai di olio. Aggiungere il formaggio grattugiato grosso. Mescolare al formaggio il prezzemolo e la maggiorana triturati e le zucchine grattugiate. Condire con sale, pepe e noce moscata. Srotolare la pasta fra due fogli di carta oleata per una lunghezza pari a quella della forma (28cm). Ungere la forma e metterci dentro la pasta. Metterci sopra le zucchine. Mettere il tutto nel forno acceso in precedenza e lasciarecelo per circa 4° minuti alla temperatura di 200°. Tagliare a fette sottili le restanti zucchine. Far riscaldare il grasso, e farci cuocere brevemente le zucchine. Condire con sale e pepe. Lavare i pomodori e tagliarli a dadi. Decorare la quiche con le zucchine a fette e i dadi di pomodoro.

Camembert impanato e al forno
Ingredienti: 200g di camembert (due pezzi), peperoncino, 40g di farina, 1 uovo, 500g di pane grattugiato, grasso da cucina.
Preparazione: grattare via, ma non completamente la superficie dei pezzi di camembert. Tagliare ogni pezzo trasversalmente in due metà e cospargere con il peperoncino. Trascinare i pezzi attraverso la farina, uovo sbattuto e pane grattugiato. Portare il grasso da cucina alla temperatura di circa 170° e rosolarci i pezzi di camembert finché non assumono un colore giallo-dorato. Servire con pane bianco oppure su una fetta di pane tostato, o con uno spicchio di limone.

Questo piatto è particolarmente adatto come antipasto o per uno spuntino.