{"id":1985,"date":"2018-03-08T14:26:39","date_gmt":"2018-03-08T13:26:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/?p=1985"},"modified":"2018-03-08T18:23:56","modified_gmt":"2018-03-08T17:23:56","slug":"bio-brote-vom-obauer-zeit-ist-gold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/2018\/03\/08\/bio-brote-vom-obauer-zeit-ist-gold\/","title":{"rendered":"Bio-Brote vom Obauer: Zeit ist Gold"},"content":{"rendered":"<p><b>Der B\u00e4cker Gotthard Obauer <\/b>ist ein T\u00fcftler<b>\u00a0&#8211; <\/b>2016 hat er mit viel Recherchieren und Ausprobieren ein Biodinkelkeimbrot gebacken, das im April desselben Jahres beim <a href=\"http:\/\/www.obauer-brot.at\/pdf\/SN_082016.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">internationalen Brotwettbewerb mit einer Goldmedaille<\/a>\u00a0(eine von 11) ausgezeichnet wurde.\u00a0Na, so jemanden musste ich nat\u00fcrlich wieder interviewen.<\/p>\n<p>&#8222;Meine Brote sind alle mit Sauerteig hergestellt und damit auch eine Langzeitf\u00fchrung\u00a0\u00a0in der Teigherstellung.&#8220;<br \/>\n(Anmerkung: Das ist &#8222;B\u00e4ckerdeutsch&#8220; f\u00fcr: einem Teig Zeit und Ruhe zur Entwicklung lassen. Wer schon mal selbst ein Roggen-Natursauerteigbrot gemacht hat, wei\u00df, dass unter 17 Stunden gar nichts geht&#8230;.)<br \/>\n&#8222;Egal, ob bei Weizen, Dinkel oder anderen Broten &#8211; es ist die ZEIT, die den Unterschied ausmacht. Denn das Getreide bildet so genannte Phytine aus, die nur bei der Langzeitf\u00fchrung des Teiges in der Herstellung wieder abgebaut werden. Und damit ist die Vertr\u00e4glichkeit gegeben.<br \/>\nMir ist wichtig, dass ich alle meine Produkte so naturbelassen, wie irgend m\u00f6glich, herstelle. Nachhaltig arbeiten, was G&#8217;scheits herstellen und mit ruhigem Gewissen verkaufen. Dann kommen und bleiben auch die Kunden.&#8220;<\/p>\n<p>Also Zeit lassen und dann schmeckt&#8217;s wieder besser!<br \/>\nHerr Obauer verkauft seine Brote u.a. beim\u00a0<a href=\"http:\/\/www.eiswerk.at\/biomarkt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bio-Bauernmarkt Bergheim<\/a>: jeden Donnerstag 14-18h<br \/>\n\ud83d\ude09 #enjoyBergheim<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der B\u00e4cker Gotthard Obauer ist ein T\u00fcftler\u00a0&#8211; 2016 hat er mit viel Recherchieren und Ausprobieren ein Biodinkelkeimbrot gebacken, das im April desselben Jahres beim internationalen Brotwettbewerb mit einer Goldmedaille\u00a0(eine von 11) ausgezeichnet wurde.\u00a0Na, so jemanden musste ich nat\u00fcrlich wieder interviewen.<\/p>\n<p><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/2018\/03\/08\/bio-brote-vom-obauer-zeit-ist-gold\/\">weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1987,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[170,167,166,168,169],"class_list":["post-1985","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-baeckerei-obauer-st-gilgen","tag-biobrot","tag-brot","tag-nachhaltig","tag-naturbelassenes-brot","post_format-post-format-gallery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1985"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1993,"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1985\/revisions\/1993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}