{"id":2012,"date":"2018-03-22T15:57:57","date_gmt":"2018-03-22T14:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/?p=2012"},"modified":"2018-03-22T15:57:57","modified_gmt":"2018-03-22T14:57:57","slug":"beim-hannes-hainz-gehts-um-die-wurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bergheim-tourismus.at\/blog\/2018\/03\/22\/beim-hannes-hainz-gehts-um-die-wurst\/","title":{"rendered":"Beim Hannes Hainz geht’s um die Wurst"},"content":{"rendered":"

Schon mal gesehen, wie\u00a0 „Osterschinken & Selchroller“ produziert werden? Also mir l\u00e4uft dabei das Wasser im Mund zusammen.
\nHannes Hainz hat aus der Nebenerwerbs-Landwirtschaft seines Vaters in B\u00fcrmoos seit 1980 aufbauend einen\u00a0Bio-Hof mit Metzgerei<\/a> gemacht – aus \u00dcberzeugung. Auch bei ihm werken seine Frau und Schwester tatkr\u00e4ftig mit und ist einer von den drei immer auf’m Verkaufsstand.<\/p>\n

Als ich ihn vorhin angerufen habe, meint er: „Momentan sind 24h einfach zu kurz. Ostern hat f\u00fcr uns schon l\u00e4ngst begonnen….(hechel, hechel)!“
\nUnd dann gab’s noch ein paar Infos im gleichen Stakkato-Ton:
\nSchwein –\u00a0 hat selbst 5 Zuchtsauen und 1 Eber (der Gl\u00fcckliche!) am Hof
\nRind –\u00a0 wird von bekannten Biobauern aus B\u00fcrmoos und St. Georgen zugekauft
\nPute\/Hendl – kommt von s\u00fcdlicheren Bio-Bauern
\nFische – sind vom Fischwasser Fischkrieg in Hallwang (Bio-Zucht). Ha – das kannte ich sogar!<\/p>\n

Bei der Bio-Wurst geht’s auch um selbige: es wird ohne Phosphate, Glutamate, Geschmacksverst\u00e4rker, Aromastoffe, Lactose gearbeitet, damit’s allen schmeckt. Sein „Steckenpferd“: so wenig P\u00f6kelsalz wie nur m\u00f6glich verwenden. Einmal hat er das von einem Institut testen lassen – es war fast nicht mehr nachweisbar. „Zwar halten unsere W\u00fcrste nur 1 Woche oder 10 Tage, aber sie schmecken halt ganz anders.“<\/p>\n

TIPP: Osterschinken, auch Schinken in Brotteig kann bis 1, 2 Tage vor dem kommenden Gr\u00fcndonnerstag (Oster-Biomarkt in Bergheim) tel. vorbestellt werden: 06274 7939!<\/p>\n

Familie Hainz verkauft: Lamm, Schwein, Rind, Pute\/Hendl, Fisch und Wurstwaren. u.a. beim\u00a0Bio-Bauernmarkt Bergheim<\/a>: jeden Donnerstag 14-18h
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